大佛龙井跟普通龙井比，喝起来差别在哪

先分清它跟西湖龙井不是一回事

很多客人一坐下就问，你们这大佛龙井是不是西湖龙井。不是。大佛龙井产在新昌那边，跟西湖龙井是两个山头、两个产区。名字里带龙井，是因为工艺上走的扁炒青那条路子，外形压得扁平光滑，看着像龙井。但喝起来路数不一样。西湖龙井偏豆香、糙米香，汤感细；大佛龙井香气更高扬一点，有的带点兰花香或者嫩栗香，入口更直接。你要拿它当西湖龙井的平替，那心态就偏了，它是它自己的东西。

看外形和闻香，新手也能上手

干茶摆在白纸上，颜色是嫩绿偏黄，不是那种死绿死绿的。芽叶比较匀，扁得平，摸上去有点滑。抓一小撮凑近闻，好的大佛龙井有一股清清爽爽的香气，不闷、不青草气过重。要是闻着发酸、发闷，或者颜色暗沉发灰，那多半存得不好。泡开之后看叶底，嫩芽成朵，一芽一叶或者一芽两叶，展开后软亮，这个算过得去。你到店里可以让师傅抓一把给你看干茶、再泡一杯给你瞧叶底，别光听介绍。

泡它别用滚开的水

这点最实在。大佛龙井是嫩芽做的，水太烫直接把它烫熟，香气一下就闷掉了，喝着还发苦。一般水烧开之后放一放，差不多八十度上下再冲。玻璃杯最省事，先倒一点水润一下茶，摇一摇闻香，再续水到七分满。投茶量别贪多，一杯放个三四克就够，口重的稍微加一点。喝到剩三分之一就续水，别等见底再续，那样后几泡淡得快。这么泡，头几泡的鲜爽和香气能稳一点。

买的时候问清楚这几点

• 问产地是不是新昌的，具体哪个乡镇，答得含糊的要留个心。
• 问采摘时间，明前还是雨前，两者香气和价格差得不小。
• 问怎么存的，是不是冷藏，开封多久了。
• 看包装有没有密封，散茶放久了香气跑得快。

价钱上，明前头采的肯定贵，日常自己喝，雨前那批往往更划算，香气足、耐泡些。别一上来就冲着最贵的去，先买小份试喝，喝着顺口再回头拿。存茶就密封放冰箱冷藏，别跟有味道的东西搁一块，茶叶吸味厉害。喝之前拿出来回回温，别带着冷气就冲。