荒野茶不是野茶，新手买之前先弄清这几件事

先分清荒野茶和台地茶

店里常有人问，荒野茶是不是山上没人管的野茶。这话对一半。荒野茶一般指早些年种下去、后来没人施肥打药、也没修剪的茶园，树长得高，产量低，采起来费劲。跟它对着说的是台地茶，成排成行，管理跟得上，出芽齐。荒野茶不是长在深山老林里自己冒出来的，多数还是有主人的，只是管得粗。

喝着像什么，怎么判断

荒野茶喝起来不是那种一入口就甜的路子。它的香气偏清，有点像干草、竹叶，汤水入口薄一点，但回甘来得慢、留得久，喉咙里那股凉意能挂一会儿。台地茶香气冲、出味快，前几泡浓，后面掉得快。新手别拿“苦不苦”当标准，荒野茶也会苦，关键看化不化得开。喝完杯子放一会儿，闻闻杯底，荒野茶的挂杯香往往更干净。判断真不真，看叶底也能帮上忙，叶片厚、叶脉明显、大小不齐，比整整齐齐一个样的更像放养的。

冲泡别用猛水

荒野茶料子不嫩，很多人上来就沸水直冲，容易把涩味逼出来。简单做法：水温降一点，水烧开晾一小会儿再冲，前几泡出汤快些，别闷着。投茶量比平常少一点，叶子少一点，甜味反而明显。器具上盖碗就够用，想省事用壶也行，壶别太小，叶子得摊得开。

• 水开后等一会儿再冲，别拿滚水直怼
• 前两泡快出，别坐杯
• 投茶量比平常减一点
• 想尝甜味，第三泡之后再稍坐一下

买的时候看什么

别光听名字。先看干茶，颜色别太统一，带点黄片、带点梗是正常的，全是一个色一个条的反而要留个心眼。问清楚是哪片山场、怎么管的，说得含糊的多半是拼的。第一次买，少量的先试，喝两泡再决定要不要多拿。价格上，荒野茶采得费工，产量又低，太便宜的要多想一步，但也不是越贵越对，合自己口味才要紧。存茶也简单，密封、避光、别挨着有味道的东西，放阴凉处就行，不用折腾。